泰國是東南亞的一個(gè)國家，東臨老撾和柬埔寨，南面是暹羅灣和馬來西亞，西接緬甸.泰國是一個(gè)臨海的熱帶國家，這里氣候炎熱，雨量充沛，陽光充足。綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。泰國豐富的烹調(diào)傳統(tǒng)一直不為人所知，直到近代因泰國觀光業(yè)發(fā)達(dá)，外界才得以一窺究竟。

由于特殊的氣候條件，造成了泰國人民對酸味和辣味的依賴。和傳統(tǒng)意義上的調(diào)料醬油、食鹽、醬味等單一調(diào)味料及雞精調(diào)味料等復(fù)合調(diào)味料不同，泰國菜的調(diào)料很大程度上源自天然，與很多獨(dú)有的配料。這個(gè)視頻拍攝雖然是一個(gè)簡單的綠咖喱雞的制作，但是整個(gè)畫面非常清新，很有看點(diǎn)。

羅勒Basil

一般使用的三種羅勒有不同的香味，最常見的是Bai Horapha (紫花羅勒)，味道有點(diǎn)像洋茴香，葉梗有點(diǎn)淡紫色，通常最常用在咖喱菜中；另一種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉一起拌炒，味道比較辣；葉片有一點(diǎn)毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用在湯或沙拉中。如果找不到這些羅勒，也可以以西方的紫花羅勒代替，不過味道會稍有不同。

大蒜 Garlic

跟西方大蒜相比，泰國大蒜比較小也比較甜，不論新鮮的或是腌漬的大蒜都大量被用在許多菜里。

椰奶Maphrao

椰奶)是將白色的椰肉放入滾燙的熱水，然后再用細(xì)的濾網(wǎng)將汁液擠出，在許多湯和咖喱都會用到，還有椰奶上面那層奶油也會用到。

泰國檸檬(KaffirLime)

泰國檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果，味道和個(gè)體都有別于美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個(gè)小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調(diào)料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。

泰國朝天椒

據(jù)說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種小鳥椒，據(jù)稱為世界上最辣的辣椒。

極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國人的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。

咖哩醬

以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

這個(gè)視頻拍攝將泰國綠咖喱雞的各種配料以非常清新的方式呈現(xiàn)在畫面中，快速的轉(zhuǎn)場，簡潔干凈的畫面，誘人、干脆的構(gòu)圖都非常有食欲。每一個(gè)食材呈現(xiàn)的畫面雖然很短暫，但都很真實(shí)的還原出這個(gè)配料制作的過程。而且每一個(gè)食材的處理方式都很爽利，非常拯救強(qiáng)迫癥。