飯麩果是江西上饒出名的一道地方特色小吃。秈米磨成粉末后放鍋里煎炒熟，搓成球狀，類似湯圓大小，用排骨或筒骨煮成高湯，放入飯麩果，并加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水發(fā)香菇、木耳、筍干、墨魚，佐以蔥、姜、蒜等，愛吃辣的人，還可以加入碎辣椒，一道在鍋中煮熟。飯麩果湯鮮味美，順滑可口，是上饒人立夏之日的傳統(tǒng)主食。

由于立夏正是民間農(nóng)忙時節(jié)，因此當?shù)孛癖姇诹⑾臅r節(jié)做上一大鍋的飯麩粿，置入盆中，早中晚三餐皆以飯麩粿為主食，從而節(jié)省農(nóng)忙時的時間。

如今飯麩粿已經(jīng)成為一種特色的傳統(tǒng)小吃，不再與農(nóng)忙掛鉤。時至今日上饒人依然保留在立夏烹飪飯麩粿的傳統(tǒng)習俗。