美食攝影的商業(yè)價(jià)值在于很多餐飲企業(yè)都要拍攝菜譜，以展現(xiàn)菜肴的特點(diǎn)。拍攝前，攝影師需要和客戶進(jìn)行充分溝通，了解客戶的需求、喜愛(ài)的風(fēng)格等信息。拍攝時(shí)，廚師需要將“半熟”的菜肴按次序呈上。這是由于菜肴在半生不熟的時(shí)候，其外形和色彩比全熟菜肴更具有表現(xiàn)力。

商業(yè)美食攝影大致分為以下幾個(gè)階段：

1、菜品制作：從拍攝效果考慮，廚師與攝影師共同討論怎樣制作會(huì)有更好的效果。

2、布景：挖掘菜品背后的文化內(nèi)涵，決定采用何種環(huán)境及哪些道具來(lái)進(jìn)行場(chǎng)景布置。

3、布光：在餐廳布設(shè)三腳架、燈光等攝影器材。

4、從不同方向拍攝，選擇最佳拍攝角度，最好使用多個(gè)機(jī)位。

5、細(xì)節(jié)調(diào)整：比如在冰茶里加一片檸檬，能給單調(diào)的照片增添一點(diǎn)色彩；充分利用陰影，體現(xiàn)菜品的立體感等。

6、照片后期處理。

美食攝影的燈光

燈光對(duì)所有門(mén)類的攝影都非常重要。一張合格的美食攝影作品起碼要滿足食材質(zhì)感的呈現(xiàn)和食物視覺(jué)的誘惑。條件適合的情況下，我們可以利用環(huán)境光來(lái)進(jìn)行拍攝。不過(guò)，專業(yè)的商業(yè)美食攝影師更多通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)布光來(lái)達(dá)到想要的效果。

下面是一種常見(jiàn)的布光方法。首先，在菜肴上方設(shè)立一個(gè)向下照射的閃光燈并配備大型柔光箱作為主光。攝影師從菜肴的側(cè)上方拍攝。一側(cè)配備一個(gè)裝備柔光箱的閃光燈作為輔助光。在菜肴的后方架設(shè)一個(gè)裝備標(biāo)準(zhǔn)罩的閃光燈作為造型光，它可以增加菜肴的明暗反差和質(zhì)感。攝影師通過(guò)調(diào)整三盞閃光燈的閃光強(qiáng)度來(lái)調(diào)節(jié)拍攝效果。

用上面推薦布光方式拍攝的照片

美食攝影背景的營(yíng)造

好的背景能讓平凡無(wú)奇的餐桌看起來(lái)像五星級(jí)餐廳。背景的色彩幾乎決定了整個(gè)圖像的色調(diào)，不同的色彩搭配方案決定了畫(huà)面及美食的不同風(fēng)格。色彩明快的背景能體現(xiàn)出清新的感覺(jué)，搭配涼拌菜、綠葉菜讓人輕松暢快。色彩深?yuàn)W且變化的背景能營(yíng)造出浪漫神秘感覺(jué)，充滿藝術(shù)的感染力，搭配西餐、西點(diǎn)等能反映出美食特有的文化內(nèi)涵。

本圖采用深紫色的仿真花卉做蛋糕的背景，花卉色澤深邃，質(zhì)感細(xì)膩。用花的美襯托蛋糕的美，相得益彰，盡顯美味和高貴。

道具烘托美食品味

將不同餐具融入美食攝影的畫(huà)面可以營(yíng)造出各種意境。有些表現(xiàn)西餐廳菜肴的照片甚至將餐桌、燭臺(tái)等元素收入畫(huà)面。在美食與餐具等元素組合搭配時(shí)，要注意畫(huà)面面積的分布，主體美食所占的面積不能過(guò)小，以免喧賓奪主。在搭配元素的構(gòu)成上，要點(diǎn)到為止，畫(huà)面中還要預(yù)留一定的空間，盡量不要過(guò)于飽滿，以營(yíng)造和諧的氛圍。

提起美食，不得不提起的是《舌尖上的中國(guó)》前兩季導(dǎo)演陳曉卿，對(duì)美食的解讀真的是讓觀眾很是心動(dòng)。視頻拍攝不僅僅傳遞了地域文化，也傳達(dá)了美食的制作。

對(duì)于美食商業(yè)視頻拍攝過(guò)程中，合理的布光、精致的擺盤(pán)、合適的道具等都是考量的因素。本文僅作為拋磚引玉，希望攝影師不僅僅是拍出顏值高的美食，也能拍攝出美食本身應(yīng)有的味道。