這篇文章不是教學(xué)文，而是一個(gè)分享文。我不是專(zhuān)業(yè)攝影師，也從來(lái)沒(méi)受過(guò)訓(xùn)練，甚至我大部分的照片都是用手機(jī)拍攝與后制的。但我認(rèn)為食物是一樣很有趣的藝術(shù)創(chuàng)作素材，所以我閱覽了無(wú)數(shù)部落客、書(shū)本、電視與報(bào)張雜志上的攝影作品，自己也在閑暇之余努力不懈的練習(xí)成為一位業(yè)余食物攝影師。這篇文章要分享的，是我自己日日觀察來(lái)的小技巧和規(guī)則， 除此之外，因?yàn)榇蟛糠萑酥饕恼盏墓ぞ哌€是手機(jī)而非相機(jī)，因此這篇文章便會(huì)著重在手機(jī)的使用上，分享給大家參考看看，也歡迎來(lái)我的部落格一起討論更多實(shí)驗(yàn)點(diǎn)子！

對(duì)我來(lái)說(shuō)，食物攝影的主角就是食物本身，所以拍照前好好觀察一樣食物有什么特別之處（值得拍來(lái)呈現(xiàn)給人看的地方）是很重要的步驟。因?yàn)槲ㄓ辛私獗粩z物的本質(zhì)特性，才能決定要用哪些手法與構(gòu)圖方式來(lái)拍。

1. 由上往下 45 度角

距離拉近，由上往下從45 度角去拍食物，通常最能呈現(xiàn)食物自然的質(zhì)地與美味（ex. 鹵豬頭皮油油亮亮的焦糖色皮質(zhì)、在燈光下閃閃發(fā)亮的深色醬料、炸蝦金黃酥脆的表層… ）

大部分主流美食報(bào)紙與雜志都常采用這個(gè)角度，這樣拍食物占據(jù)畫(huà)面中間，失誤不會(huì)太大（但對(duì)我來(lái)說(shuō)，有些東西卻很不適合這種拍法，例如一碗棕色羹湯這樣拍起來(lái)會(huì)一時(shí)間看不出來(lái)是什么東西，反而會(huì)誤會(huì)是一碗雜色廚余。因此有明確料理法與材質(zhì)的食物更適合這種角度），但是相對(duì)其它構(gòu)圖方式，45 度角看多了會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)聊，是安全牌中的安全牌。

2. 從餐桌正上方往下拍

這種拍法我覺(jué)得算是挺困難的，因?yàn)橐紤]到很多因素，基本上是要用桌子當(dāng)畫(huà)布，然后用食物、餐具、光影等來(lái)譜出一張賞心悅目的景象，所以攝影者要有一定美感功力，懂得如何運(yùn)用擺設(shè)手邊的元素才能拍的成功。這種照片通常不是要給看的人擁有 「看起來(lái)好好吃噢！」的想法，而是給予一種 「好美噢！好想去這家店點(diǎn)這些東西！」的心思。

但不是所有食物都適合這種拍法。如果桌上有兩盤(pán)肉粽，從正上方往下拍，看起來(lái)就是兩坨很小的，沒(méi)啥特色、意義與美感的東西。但平坦、面積偏大的食物卻挺適合，例如上面鋪滿(mǎn)料的披薩、或是一碗放入了各式水果什錦的優(yōu)格拼盤(pán)，從正上方看會(huì)覺(jué)得很繽紛澎湃。

除此之外，這種方法也很適合用來(lái)呈現(xiàn) Before and After 效果。有時(shí)候我覺(jué)得餐后杯盤(pán)狼藉的景象有種另類(lèi)美感，這時(shí)我也會(huì)用垂直拍法來(lái)拍。

3. 水平拍攝

用水平視線(xiàn)來(lái)拍攝，適合堆疊起來(lái)、有層次感的食物，例如層層疊疊的松餅、提拉米蘇、或是漸層分明的調(diào)酒。

要特別注意的是，如果拍攝背景過(guò)于凌亂（一整餐廳客人為背景，或是桌上一堆雜物），會(huì)讓這張照片看起來(lái)很沒(méi)重點(diǎn)。

4. 與人互動(dòng)

我很喜歡這種拍法，因?yàn)橥高^(guò)把食物和人的舉動(dòng)連結(jié)起來(lái)，會(huì)創(chuàng)造出一個(gè)照片后的故事與活潑的互動(dòng)感，也會(huì)創(chuàng)造出時(shí)間流動(dòng)感，讓食物不再像是定格在一個(gè)靜態(tài)空間里。舉例來(lái)說(shuō)，拍一張平凡日式茶泡飯的照片，不如拍一張熱湯淋到白米飯上面的那個(gè)過(guò)程與時(shí)刻，看起來(lái)更有趣也更好吃。或是與其拍一個(gè)完整的派，不如先切走一兩片擺在旁邊，剩下缺角的派反而看起來(lái)會(huì)更生動(dòng)有趣。

如果自己在家會(huì)下廚，有時(shí)候拍攝半成品與過(guò)程照會(huì)比拍攝完成品更有趣。例如單獨(dú)拍一盤(pán)麻婆豆腐看起來(lái)滿(mǎn)無(wú)聊的，但在烹飪這道菜時(shí)，會(huì)需要許多材料，有綠蔥有紅肉有白豆腐等，把這些材料一字排開(kāi)，將食物解構(gòu)，并用鏡頭記錄下來(lái)，反而會(huì)更有趣。

除此之外，我很喜歡把朋友或家人的手融入到畫(huà)面里（像是朋友用小銀叉切蛋糕的瞬間），對(duì)我來(lái)說(shuō)這樣照片除了俱有美感外，也有一種紀(jì)念、記錄事件的價(jià)值。

5. 餐桌側(cè)拍

從餐桌旁邊側(cè)拍，看似是把食物變成配角，然而，餐桌周?chē)沫h(huán)境與氛圍，反而襯托出食物的珍貴、獨(dú)特與美味。這種拍法常常在 Kinfolk 雜志或是美食作家葉怡蘭的部落格里看到。

這種拍法很重當(dāng)下身邊的環(huán)境，想像一張?jiān)诤＿叢蛷d里的小桌子上擺了幾盤(pán)食物，背景是淡藍(lán)色的海，食物不知不覺(jué)中看起來(lái)就顯得更加新鮮、更加充滿(mǎn)一股豐富的“氛圍”。

有些餐廳的燈會(huì)吊在餐桌的正上方，這時(shí)不論用什么角度拍，都會(huì)有一塊你手與手機(jī)的黑色陰影投射到畫(huà)面里，為了避免這種情況，我就會(huì)轉(zhuǎn)而用餐桌側(cè)拍技巧。

( Photo Credit to Kinfolk Magazine )

6. 靈活創(chuàng)意運(yùn)用道具

運(yùn)用道具會(huì)增加畫(huà)面趣味性。手邊的銀制刀叉、顏色漂亮的餐巾紙、晶瑩剔透的高腳玻璃杯、你的手機(jī)、手表與飾品，甚至是這家店的名片（現(xiàn)在很多餐廳或咖啡廳名片都做得很漂亮）都可以變成你的工具。

許多日本便當(dāng)藝術(shù)家就常會(huì)用一些自制小道具來(lái)做卡通、藝術(shù)便當(dāng)，從平凡中蛻變出不平凡。

7. 配色

雖然我有色弱毛病，對(duì)色彩的觀察可能很弱，但還是要提醒大家，配色是很容易被忽略的重點(diǎn)。如果你左看右看，如果有「這張照片感覺(jué)好橘喔… 」的想法，代表畫(huà)面配色可能失衡。一盤(pán)菜上如果同色系食物都擠在一塊，或是餐桌上顏色對(duì)比度失衡，畫(huà)面看起來(lái)就不會(huì)美。

有一個(gè)配色技巧，就是研究顏色盤(pán)，通常在色盤(pán)上一個(gè)顏色正對(duì)面的色彩就會(huì)互相是對(duì)比色，兩種對(duì)比色放在一起會(huì)看起來(lái)更均衡美麗。

8. App 后期

每個(gè)人后期風(fēng)格不同，我最常用的 APP 是大名鼎鼎的 VSCOcam，下次再另寫(xiě)一篇文章和大家分享我研究使用這個(gè) APP 的濾鏡心得。

9. 其它

我覺(jué)得自然光是最會(huì)讓照片看起來(lái)呈現(xiàn)最佳狀態(tài)的光源，所以我去外面吃飯時(shí)如果有靠窗座位一定馬上往那邊移動(dòng)。有很多專(zhuān)業(yè)食物攝影師會(huì)用仿自然光燈光或反射板來(lái)制造自然效果，但對(duì)我們拍好玩的人來(lái)說(shuō)，選好的位子更方便！

另外，建議不要太貪心想要把所有事物放到一個(gè)畫(huà)面里。有時(shí)候熱炒上一大桌，現(xiàn)場(chǎng)看起來(lái)很有氣勢(shì)，但若把所有東西擠在一起拍，看起來(lái)只會(huì)顯得雜亂無(wú)重點(diǎn)而已，不如寧缺勿濫，另找更好角度來(lái)拍。

還有一種傳統(tǒng)九宮格構(gòu)圖法，那就是橫三條線(xiàn)，直三條線(xiàn)格出來(lái)的九個(gè)格子，當(dāng)你在拍照時(shí)，想像畫(huà)面被這九個(gè)格子切割，你可以把照片的主角擺在線(xiàn)交叉的節(jié)點(diǎn)或線(xiàn)上，比起規(guī)規(guī)矩矩把食物擺在格子正中間，更能創(chuàng)造出意想不到的效果！

拍食物時(shí)，也要注意黃金時(shí)間。像是卡布奇諾上面的奶泡過(guò)沒(méi)多久就會(huì)開(kāi)始塌陷下沉，這時(shí)候再拍，看起來(lái)就會(huì)很丑。因此拍照時(shí)也得快很準(zhǔn)！

最后，和親朋好友好好相處永遠(yuǎn)比上傳一張 Instagram 照片來(lái)得重要。所以我拍照絕對(duì)會(huì)克制自己最多只拍兩分鐘，如此才不會(huì)妨礙朋友的進(jìn)食，也可以訓(xùn)練自己拍照的快速判斷力。

專(zhuān)業(yè)的攝影師還有更多的技巧，像是攜帶噴霧噴在食物上讓它看起來(lái)新鮮，或是在食物后面擺著一個(gè)冒著蒸騰熱氣的水盆，讓食物從前面拍起來(lái)看起來(lái)熱騰騰的… 這些更“進(jìn)階” 的方法就先不在這里談了，因?yàn)槲矣X(jué)得有實(shí)驗(yàn)精神是很可貴的事，有時(shí)候得把眼睛從專(zhuān)業(yè)攝影師或大師上移開(kāi)，才能看見(jiàn)更寬闊的世界。